山药牛肉片汤：喝出”胶质面膜”的幸福感
有段时间我爸总说饭后胀气，中医朋友推荐了这道汤。山药黏糊糊的汁液看起来普通，实则是胃黏膜的天然修复剂。买铁棍山药记得戴手套削皮，不然手痒到怀疑人生。
牛肉选里脊部位逆纹切薄片，用红薯淀粉抓拌后再下锅，嫩得能滑进喉咙。汤底我偷师了潮汕做法：干贝泡发后撕成丝，和山药一起炖出奶白色，鲜味直接提升三个档次。撒上芹菜末的瞬间，香味”轰”地冲出来，每次煮这汤，老公都会提前十分钟坐在餐桌前等着。
小贴士：山药切块后立即泡盐水防氧化，汤色更清亮。喝剩的汤第二天煮面，挂满汤汁的面条简直犯规。
丝瓜炒肉丝：清爽得能掐出水的护胃小炒
夏天没胃口时，这道菜在我家每周必出现三次。丝瓜含水量堪比黄瓜，但更妙的是它独特的植物黏液，能温柔包裹食物。选笔直的嫩丝瓜，去皮时留薄薄一层青皮，炒出来颜色特别清新。
肉丝腌制有讲究：用生抽和料酒抓匀后，加勺食用油封住水分。热锅凉油爆香蒜片，先炒肉丝至七分熟盛出，再炒丝瓜到半透明时回锅肉丝。关键动作是沿锅边淋少许热水，瞬间腾起的蒸汽能让丝瓜更鲜嫩。
