民以食为天，食以安为先。食品安全国家标准作为守护公众健康的 “技术法规”，近年来持续迭代升级，构建起覆盖全链条、聚焦高风险、衔接国际水平的标准体系。2025 年以来，国家卫生健康委联合市场监管总局密集发布 32 项新国标及 2 项标准修改单，累计出台标准已达 1725 项、涵盖 2.3 万余项指标，从农田到餐桌、从原料到终产品、从普通人群到特定群体的全维度安全网不断织密，为 “舌尖上的安全” 筑牢制度根基。
全链条风险管理理念贯穿体系完善全过程，实现从源头到消费的闭环管控。新修订的《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）首次纳入 HACCP 原理应用指南，明确 12 项实施步骤，引导企业建立预防性风险控制体系，同时新增寄生虫控制、致敏物质管理等要求，细化厂区环境、仓储设施等关键环节标准。针对铁路旅客列车餐饮这一特殊场景，新制定的《铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》直击运输配送中的安全隐患，为流动餐饮提供明确操作准则。在源头管控方面，《食品中 3 – 氯丙醇酯和缩水甘油酯控制规范》强化新型污染物风险防控，而《生乳》《灭菌乳》标准修改单则根据产业实际调整山羊乳酸度指标，既保障品质又兼顾奶农权益，实现安全与发展的统筹协调。
重点领域标准的精准升级，破解民生关切的痛点难点问题。食品接触材料领域的 “涂层焦虑” 得到有效化解，新发布的《食品接触材料及制品用涂料及涂层》国标将允许使用的基础原料从 105 种扩充至 346 种，首次将热饮纸杯、汉堡纸等纸涂层产品纳入管控，同时将双酚 A 迁移限值大幅降至 0.05mg/kg，降幅达 92%。特殊人群营养保障更趋精准，修订后的《特殊医学用途配方食品通则》新增营养调整型全营养配方，细化肿瘤患者等特定疾病人群的营养要求，与婴儿特医食品标准形成衔接，覆盖全年龄段特殊需求。食品添加剂与污染物管控持续加码，11 项相关质量规格标准进一步完善生产工艺要求，12 项检验方法标准补充空肠弯曲菌、神经发育毒性等检测手段，让风险防控有标可依、有法可测。
标准体系的科学性与实用性不断提升，为监管执法与产业发展赋能。通过组建由 390 多位跨领域专家组成的审评委员会，建立 “开门制标准” 工作机制，确保标准制定既立足我国膳食模式与产业水平，又充分借鉴国际先进经验。在检测方法上，优化迁移试验条件、扩大检测范围，如食品接触涂料标准新增酸性食品接触场景的特殊测试要求，让检测更贴合实际使用情况。标准的完善不仅为市场监管提供了精准 “标尺”，更助力食品产业高质量发展 —— 合理放宽合规原料选择、优化检验流程，在强化安全底线的同时降低企业合规成本，激发行业创新活力。从企业生产的 “操作指南” 到消费者维权的 “法律依据”，不断完善的食品安全国家标准体系，正以严谨的技术要求守护着亿万群众的饮食安全，为建设健康中国提供坚实保障。
