什么是植物化学物？

来自于植物性食物的生物活性成分，被称为植物化学物，主要包括来自于植物性食物的黄酮类化合物、酚酸、有机硫化物等。

植物化学物是植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物，除个别是维生素的前体物（如β-胡萝卜素）外，其余均不属于营养素。

常见种类

天然存在的植物化学物种类繁多，主要包括多酚、类胡萝卜素、萜类化合物、有机硫化物、皂苷、植酸及植物固醇等，还包括姜黄素、辣椒素、叶绿素及吲哚等。

植物化学物有什么作用

植物化学物对植物本身而言就具备多种功能，如保护其不受杂草、昆虫及微生物侵害；作为植物激素调节生长发育；形成色素，吸引昆虫和动物前来传粉和传播种子，从而维系植物与生态环境之间的相互作用等。

植物化学物在促进人类健康中可以发挥多种作用，主要包括：

1、抑制肿瘤作用

蔬菜和水果中富含的植物化学物有预防癌症发生的潜在作用。研究发现，日常蔬菜和水果摄入量高的人群较摄入量低的人群癌症发生率要低50%左右。