如果说情绪性进食是「嘴巴寂寞」的结果，瘦体素抵抗则会让我们永远感到饥饿。

1. 当你焦虑，瘦体素会变得迟钝

瘦体素由脂肪细胞分泌的一种激素，它的主要作用是向大脑发送「能量足够，可以减少进食」的信号。

正常情况下，当我们摄入了足够热量，瘦体素就会升高，使食欲下降，进而停止进食，保持相对平衡的体重。

但在慢性焦虑或压力状态下，大脑对瘦体素的感知会变得迟钝，无法准确解读信号。这就是「瘦体素抵抗」。即便体内瘦体素水平很高，大脑也无法准确接收信号，于是持续感到饥饿。

试想你正开着车，注意到油表指数非常低，于是急切寻找加油站，企图尽快把油箱加满。但你不知道的是，油箱实际上是满的，问题出在油表。瘦体素抵抗就是如此：大脑以为脂肪用完了，其实储备充足。[1]

此外，炎症反应是造成瘦体素抵抗的主要机制。[3]

代表炎症反应程度的是人类体内 omega-6 与 omega-3 的比例，比例越高，意味着炎症反应越高。其中 omega-6 主要来自于玉米、谷物等种子，omega-3 则来自于蔬菜藻类以及食用藻类的深海鱼。

你下班点的外卖炸鸡，其中或许 70% 都来自玉米——玉米油、玉米面、玉米做成的谷物糠，甚至炸鸡本身，也是谷饲。

显然我们比过去摄入了更多 omega-6，但到底多了多少？

研究表明，石器时期人体内的比例数据约为 0.75，而现代人则达到了惊人的 53。[1] 这意味着，与祖辈相比，除了先进的技术与知识，我们拥有更稀疏的头发、更弯曲的颈椎，以及体内 70 倍的炎症风暴。

瘦体素抵抗状态下，大脑会不断促使你寻找更多食物，尤其是谷物构成的能量密集型食品，加剧炎症。而炎症又会反向促发瘦体素抵抗，令我们被卷入「虚假的饥饿」，越吃越多。

2. 虚假的饥饿感

焦虑不仅是一种情绪，它更像是一场持久的慢性疼痛，在方方面面影响我们的生活，尤其是睡眠。长期焦虑的人，睡眠质量会更差，入睡困难、夜间易醒。

《Why We Sleep》一书中，神经科学家 Matthew Walker 指出「一个睡眠不足的身体会在大量的食物中哭着喊饿」。如果一个人每晚只睡 4～5 小时，他的食欲激素会大幅上升，而瘦体素则会显著下降。这意味着，睡眠不足也会让人难以感到饱足，而且更偏好甜甜圈、冰激凌等高热量食物。

而这种错位的感受，并不只在睡眠。许多处在慢性焦虑的人会觉得自己「动不起来」，原因并不是缺乏运动这么简单。焦虑会降低我们对身体的感知力，我们无法判断自己的身体，是过劳疲惫，需要睡眠，还是久坐僵硬，需要走一走。

运动本是我们与身体对话、恢复节律的方式，但当我们与身体的连接断裂，它就会变成一项痛苦的挑战。

饥饿感是虚假的，疲惫感也是混乱的，身体的需求模糊不清。

那么，所谓的「控制饮食」和「坚持运动」无异于拿着模糊的地区寻找出路。终点在那里，却摸不到方向。