很多文章提倡高纤、高蛋白，但高蛋白早餐不是越多越好，尤其动物性蛋白过量。

鸡蛋、火腿肠、香肠、培根，如果早上一次吃太多，蛋白质在胃里需要更多胃酸分解，增加负担，还可能造成胃蛋白酶活跃时对黏膜微损伤。

一个四川1200人胃病回顾性研究显示，早餐动物蛋白摄入超过30克的组中，胃病复发率是摄入20克组的1.9倍。

这一下反驳那种“一顿不肉一整天没劲”的观点。

还有个独到观察：早餐中的谈资效应。意思是，大家吹的健身早餐、黄油土司、牛奶咖啡组合，趋势一大堆人就跟着学。

但这些组合并不适合胃病患者。看着洋气，但建立在胃黏膜尚好的基础上。

一旦胃有微创或者轻度糜烂，遇到油脂、乳糖、咖啡因，就可能发作。

ILO健康论坛2024年报告说，12%的胃炎患者就是周末去咖啡店“被咖啡+奶油吐司”惹的祸。

这个事提醒人们：别盲目跟风。说到这里，有人会问：那早餐到底怎么吃？其实核心在于“解构重建”。

别按常识做，要按胃的生理节拍来。胃壁细胞24小时重建一次，早晨是分泌最低点。

早餐太刺激，就像把冷墙上撒盐，一点就裂。

一种最佳结构可以参考：先喝一小杯温水或淡盐水（不要太咸，大概0.5%浓度），缓缓唤醒胃，然后半小时后吃温粥（或豆腐脑之类），

粥里可以加一点低脂无糖、易消化的植物蛋白，搭配一小份温凉隔蔬菜，比如温拌菠菜或者微波加热的西兰花花朵。

这样一来，温度适中，纤维适度，蛋白质不多，脂肪低，整个过程不过激，又能给胃提供能量和修复材料。