做法：

1. 准备食材： 荷兰豆洗净，两端去掉筋，备用。腊肠切成薄片。大蒜剁成蒜末，红椒去蒂切成小块。

2. 焯水荷兰豆： 锅中加水烧开，放入荷兰豆焯水约2-3分钟，保持其鲜绿色，捞出沥干备用。

3. 炒腊肠： 锅中加入适量油，热锅后放入切好的腊肠片，小火炒至腊肠出油，变得微脆。

4. 炒蒜末与红椒： 加入蒜末爆香，再加入切好的红椒块翻炒均匀，炒至红椒略微变软。

5. 加入荷兰豆： 把焯水后的荷兰豆加入锅中，翻炒均匀，让荷兰豆和腊肠、红椒混合在一起。

6. 调味： 加入1勺生抽，适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，调至自己喜欢的味道。

7. 炒匀后出锅： 翻炒均匀，确保荷兰豆完全入味后，翻炒2-3分钟即可，最后装盘享用。

三、清炒油菜苔

材料：油菜苔300克；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；水 适量

做法：

1. 准备食材： 油菜苔洗净，去掉根部硬梗，切成大约3-4厘米长的段。大蒜剁成蒜末备用。

2. 热水焯菜苔： 锅中加足够的水，烧开后加入少许盐，再将油菜苔放入水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，待油菜苔变色且稍微软化时，捞出沥干水分。

3. 蒜末爆香： 锅中加入适量食用油，开小火，加入蒜末煸炒至金黄，出香味。

4. 翻炒油菜苔： 将焯水后的油菜苔加入锅中，开中火翻炒均匀，让蒜香味与菜苔融合。

5. 加盐调味： 加入适量的盐，翻炒均匀，确保油菜苔均匀入味。如果喜欢味道更鲜美，可以加少许鸡精提鲜。

6. 继续翻炒： 继续翻炒2-3分钟，保持油菜苔的翠绿，炒至油菜苔熟透但保持脆嫩。

7. 装盘： 快速翻炒均匀后，盛出装盘即可。