猪心的营养价值可不容小觑。它富含维生素B1、B2、烟酸等多种维生素，这些维生素对于维持神经系统的正常功能和促进新陈代谢起着重要作用。同时，猪心还含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙等，铁元素是合成血红蛋白的关键原料，能有效预防缺铁性贫血；锌元素有助于提高身体免疫力；钙元素则对骨骼健康至关重要。此外，猪心中还含有一些特殊的营养成分，如辅酶Q10，它具有抗氧化作用，能保护心脏细胞免受自由基的损伤。

在功效方面，猪心对于气血不足的人群来说，简直就是“救星”。它能养心安神，改善失眠多梦、心悸怔忡等症状；还能补血益气，让脸色变得红润有光泽，增强体力和免疫力。对于经常熬夜、工作压力大的人来说，适当吃些猪心，能起到很好的滋补作用。

沙参玉竹麦冬莲子猪心汤

食材准备：猪心1个、沙参15克、玉竹15克、麦冬10克、莲子20克、红枣5颗、生姜3片、盐适量。

制作步骤：

1.将猪心洗净，切成薄片，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2.沙参、玉竹、麦冬洗净，浸泡15分钟；莲子去芯，红枣去核。