随着《校园配餐服务企业管理指南》等国家标准的落地实施，校园营养餐已从 “保障安全” 向 “追求优质” 全面转型。在 2026 营养与健康发展促进大会上，多位专家围绕营养均衡、成本控制、智慧管理等关键问题，为校园营养餐提质升级开出 “良方”，助力青少年健康成长。​

  坚守安全底线是提质升级的基础前提。专家强调，校园供餐需严格落实 “日管控、周排查、月调度” 机制，将大宗食材集中采购与溯源管理相结合。国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山指出，应建立供货企业评价退出机制，通过公开招标选择资质齐全的供应商，签订明确的食品安全责任协议。同时，推广邵阳县 “线上竞价 + 线下核验” 模式，依托智慧平台实现食材采购公开化，既降低 20% 采购成本，又确保源头可溯。学校需严格执行进货查验制度，留存采购单据与消毒合格证明，让 “明厨亮灶” 覆盖食材加工全流程。​

  抬升营养高线需破解 “好吃不贵又营养” 难题。中国工程院院士陈君石坦言，当前校园餐仍存在膳食结构不合理、超重肥胖与营养不良并存的问题。对此，专家建议构建 “数据驱动” 的配餐体系，搭建学生健康、食材营养、供餐标准三类数据库。青岛农业大学教授邓阳提出，应替代传统经验配餐，根据不同年龄段学生的营养需求，精准设计少油少盐少糖的食谱，将畜禽肉蛋奶、新鲜蔬果与谷薯类科学搭配。同时优化烹饪工艺，在保持适口性的基础上减少营养流失，让学生吃得健康又美味。​

  数智化赋能是提升管理效能的关键抓手。专家普遍认为，应推广 “互联网 + 校园餐” 管理模式，实现从采购到用餐的全链条数字化。邵阳县的实践表明，智慧监管平台可将 500 人以上食堂的管理团队从 7-8 人精简至 4 人以下，食材损耗率从 8% 降至 3%。通过电子台账、自动报账、营养分析等功能，既能减轻管理负担，又能实时监控餐食营养配比。此外，建立师生满意度测评机制，每学期开展至少一次评价，将结果作为供餐单位考核依据，倒逼服务质量提升。​

  构建协同治理机制是长效发展的保障。校园营养餐提质需形成 “政府统筹、部门协同、专家支撑、企业执行、家长监督” 的合力。政府应加大食堂建设投入，落实营养改善计划经费；教育、卫健、市场监管等部门需各司其职，加强营养指导与安全监管；学校应健全家长陪餐与膳食监督委员会制度，畅通意见反馈渠道。通过多方联动，让校园营养餐在安全可控、营养科学的基础上，实现可持续发展，为青少年健康成长筑牢营养根基。