“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，惊蛰作为春季第三个节气，标志着阳气升发、万物复苏。此时春雷乍动，蛰伏的生灵纷纷苏醒，人体脏腑功能也随自然节律发生变化。中医认为，春属木、与肝相应，惊蛰肝气渐旺易克脾土，因此饮食养生需遵循 “减酸增甘” 原则，通过调和五味护养脾胃，为全年健康筑牢根基。​

  “减酸增甘” 的饮食智慧，源于中医五行相生相克理论。酸味食物如柠檬、山楂、西红柿等，虽能开胃生津，但 “酸入肝”，过量食用会助长肝气过盛，导致肝木克脾土，引发消化不良、腹胀便溏等脾胃虚弱症状。而甘味食物不仅指口感甘甜的食材，更包括具有补气健脾功效的淡味食物，如山药、大枣、糯米等，其 “甘入脾” 的特性的能补益脾胃之气，增强消化功能，同时缓和肝气的亢盛之势，实现 “肝脾调和”。这种饮食调整，本质是顺应春季阳气升发的规律，避免因脏腑失衡引发不适。​

  惊蛰时节的 “增甘” 饮食，应优先选择时令食材与药食同源之品。蔬菜类可多食春笋、韭菜、荠菜等，春笋被誉为 “蔬中第一珍”，富含植物蛋白与膳食纤维，既能助阳气升发，又能通肠排便；韭菜性温味辛甘，可醒脾祛湿、改善春困。杂粮与根茎类推荐山药、南瓜、红薯，山药能益气养阴、补脾肺肾，搭配薏米、百合煮成粥品，兼具健脾与滋阴功效，适合惊蛰温差大时食用。果品类中，惊蛰吃梨是传统习俗，《本草通玄》记载梨 “生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，生食可生津润燥，炖煮后寒性降低，更适合脾胃虚寒者。此外，红枣、桂圆、栗子等也是养脾佳选，可直接食用或搭配煲汤，温和滋养不滋腻。​

  践行 “减酸增甘” 原则时，还需注意饮食的均衡与禁忌。除减少酸味食物外，应避免辛辣刺激、油炸烧烤等燥热之品，以防助火伤阴，引发口舌生疮、咽喉肿痛等 “春火” 症状。同时，惊蛰乍暖还寒，昼夜温差大，不宜过量食用生冷食物，可适当搭配生姜、大蒜、香菜等辛温食材，既能驱散余寒，又能抵御此时活跃的病原微生物。饮食方式上，宜清淡稍温、少食多餐，避免暴饮暴食加重脾胃负担，可多喝汤粥类食物，如党参薏米山药粥、百合玫瑰花茶等，兼顾营养与消化吸收。​

  惊蛰养生，饮食是基础，顺应自然是核心。“减酸增甘” 不仅是简单的食材选择，更是一种 “天人相应” 的生活智慧。通过减少酸味、增加甘味食物，既护养了脾胃这个 “后天之本”，又顺应了肝气升发的节律，让身体与春日生机同频共振。在这个万物复苏的时节，不妨以清淡温润的饮食滋养身心，搭配适度运动与舒畅情志，方能更好地迎接春季的活力与健康。